1. Stabilizator
Istraživanje je otkrilo da Steviozide ima značajne površinske aktivnosti i novi je tip prirodnog surfaktara. Kada se koristi u kombinaciji sa sojevim proteinima, on može značajno poboljšati međufacijalnu aktivnost proteina i stabilnosti emulzija i pjene.
2. Antibakterijski agent
Steviozide ima antibakterijska svojstva i može inhibirati rast različitih bakterija, što pogoduje produženje rok trajanja hrane. Može se djelovati i kao zaštitni agent za sprečavanje kalijuma sorbate, vrlo sigurnog i široko korištenog konzervansa, od oštećenog u vodenim kiselim sistemima, čime se poboljšavaju antibakterijski efekat. Steviozide takođe ima funkciju inhibiranja ne {- enzimskih režiranja smeđe boje i neće prouzrokovati fermentativnu rasidnost.
3. Aromatiziran agent
Steviozide preferira kiselost. Kada se koristi u voćnom vinu, može poboljšati okus voćnog vina, čineći ga slatkom i kiselom i promijeni viskoznost voćnog vina. Kada se koristi u voćnom vinu napravljenom od morske buckhorn, grožđe itd., Ukus je bolji od saharoze. Kada se doda u bijeli duhovi, može eliminirati sčinjenost i poboljšati kvalitetu proizvoda. Kada se koristi u pivu, ne samo pojačava okus proizvoda, već ima i efekt pjene, čineći pivskim pjenama bogatim, bijelim i dugom -. Steviozide se dodaje kiselim proizvodima također može spriječiti da im se slabanje previsoka i skrati vrijeme kiselog vremena.
