Hej tamo! Kao dobavljač Stevia Sugar Cubes, često mi se postavlja gomila pitanja o našim proizvodima. Jedan upit koji se često pojavljuje je: "Mogu li koristiti Stevia šećerne kocke u beze?" Pa, hajde da zaronimo u to i saznamo.
Prvo, hajde da pričamo malo o tome šta su beze. Meringue su one lagane, mekane i slatke poslastice koje se prave mućenjem bjelanjaka i šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Obično se koriste u svim vrstama deserta, kao što su pavlove, pite, pa čak i same kao obična slatka grickalica. Tradicionalni recepti zahtijevaju običan granulirani šećer, ali s rastućim interesom za zdravijim alternativama, ljudi se počinju pitati mogu li kocke šećera Stevia obaviti posao.
Stevija je prirodni zaslađivač koji se dobija iz listova biljke Stevia rebaudiana. Mnogo je slađi od običnog šećera, tako da vam je potrebno mnogo manje da biste postigli isti nivo slatkoće. Naše stevia šećerne kocke su zgodan način za upotrebu stevije, jer se lako izmjere i otapaju, baš kao i obične kocke šećera.
Sada, kada je u pitanju upotreba Stevia šećernih kockica u beze, treba uzeti u obzir nekoliko stvari. Jedna od glavnih funkcija šećera u beze je da pomogne u stabilizaciji bjelanjaka. Kada umutite bjelanjke, proteini u njima denaturiraju i formiraju mrežu koja hvata mjehuriće zraka, dajući meringueu njegov volumen i strukturu. Šećer pomaže ovom procesu interakcijom s proteinima i čini mrežu jačom.
Dobra vijest je da Stevia šećerne kocke još uvijek mogu doprinijeti ovom procesu stabilizacije. Međutim, pošto je stevija mnogo slađa od šećera, moraćete da prilagodite količinu koju koristite. Opšte pravilo je da koristite oko 1/3 do 1/4 količine stevije kao i običnog šećera. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šolju šećera, možete koristiti 1/3 do 1/4 šolje Stevia šećernih kockica.
Još jedna stvar koju treba imati na umu je da se stevija ne karamelizira na isti način kao obični šećer. Karamelizacija je ono što beze daje lijepu zlatno-smeđu koricu kada su pečene. Sa stevijom nećete dobiti isti efekat karamelizacije, ali i dalje možete postići lijepu, hrskavu teksturu na vanjskoj strani beze.
Hajde da pričamo o ukusu. Neki ljudi se brinu da bi stevija mogla imati gorak okus, ali naše kocke šećera stevije su formulirane tako da to minimiziraju. Imaju čist, slatkast okus koji dobro funkcionira u beze. U stvari, mnogi ljudi smatraju da laganija slatkoća stevije omogućava da drugi okusi beze, poput vanilije ili limuna, više zasjaju.
Evo jednostavnog recepta za pravljenje beze sa kockicama šećera Stevia:
Sastojci:
- 3 bjelanjka
- 1/3 šolje Stevia kocke šećera
- 1/2 kašičice kreme od kamenca
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Upute:
- Zagrijte svoju pećnicu na 200°F (93°C). Pleh obložite papirom za pečenje.
- U čistoj, suvoj posudi umutite bjelanjke i kremu od tartara dok ne postanu pjenasti.
- Postepeno dodajte kockice šećera Stevia, jednu po kocku, dok nastavite da tučete bjelanjke velikom brzinom. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Umiješajte ekstrakt vanile.
- Izlijte beze ili žličicom na pripremljeni lim za pečenje u željenom obliku.
- Pecite oko 1,5 do 2 sata, ili dok beze ne budu suhe i hrskave spolja. Isključite rernu i ostavite beze da se hlade još sat vremena.
Sada, ako tražite druge proizvode na bazi stevije koje ćete koristiti u svom pečenju ili kuvanju, mi ćemo vas pokriti. Pogledajte našeVoćni stevia alulozni sirup, koji je odlična alternativa tradicionalnim sirupima. Dodaje ukusan voćni ukus i slatkoću vašim jelima.
Imamo i miVoćna Stevia Hard Candy, koji je savršen za zadovoljavanje vaših sladokusaca bez svih dodatnih kalorija. A za one koji su u pokretu, našaStevia vrećica/štapićje zgodan način da dodate malo slatkoće vašoj kafi, čaju ili drugim napitcima.
Ako ste zainteresirani za kupovinu naših stevia šećernih kockica ili bilo kojeg od naših drugih proizvoda od stevije, voljeli bismo čuti od vas. Bilo da ste domaći pekar, profesionalni kuhar ili proizvođač hrane, možemo raditi s vama kako bismo zadovoljili vaše potrebe. Samo nam se obratite da započnemo proces nabavke i hajde da porazgovaramo o tome kako vam možemo pomoći da zasladite svoje proizvode na zdraviji način.
Zaključno, upotreba Stevia Sugar Cubes u beze je definitivno moguća. Uz nekoliko prilagodbi recepta, možete napraviti ukusne, lagane i slatke beze koje su zdravija alternativa onima napravljenim od običnog šećera. Dakle, samo naprijed i pokušajte!
Reference:
- "Nauka pečenja" Paule Figoni
- "Stevia: Prirodni zaslađivač" Američkog hemijskog društva
